Tiramisu

am folosit o tava de jena de 22 cm x 33 cm

Ingrediente

450 g piscoturi (2 cutii)

4 gălbenuşuri

125 ml vin Marsala

125 g zahăr

500 g Mascarpone

225 ml frişcă bătută

350 ml cafea tare sau espresso

1 lingură de zahăr

2 linguri de Baileys (opţional)

Mod de preparare

Crema de gălbenuşuri adăugată peste Mascarpone

Se face o cafea tare. Se dizolvă lingura de zahăr şi se dă la frigider. Dacă vi se pare amară mai puneţi puţin zahăr.

Se bat gălbenuşurile şi zahărul cu mixerul câteva minute, până se fac ca o cremă. Se adaugă vinul şi se amestecă până se încorporează. Acest amestec se pune într-o crăticioară la bain marin. Se amestecă continuu să nu facă cocoloaşe şi se lasă până aproape de punctul de fierbere, când s-a îngroşat (arată ca un aluat de clătite mai gros).

Se amestecă Mascarpone într-un castron mai mare până nu mai are nici un cocoloş. Se adaugă crema din gălbenuşuri fierbinte şi se amestecă bine până devine o cremă omogenă.

Peste ele se adaugă frişca bătută (fără zahăr) şi se amestecă cu o lingură să se încorporeze. Nu amestecaţi cu mixerul pentru că riscaţi să faceţi frişca unt.

Într-o tavă sau platou se montează Tiramisu: într-o farfurie adâncă se amestecă cafeaua cu lichiorul. Se înmoaie pişcoturile 2-3 secunde fiecare şi se pun în coloane pe toată suprafaţa tăvii. Se pune o jumătate din crema peste pişcoturi şi se întinde uniform. Se înmoaie restul de pişcoturi şi se aranjează la fel. Peste ele se pune cealaltă jumătate de cremă.

Se cerne cacaoa şi se lasă minim 3 ore la frigider.

Sugestii

Vinul de Marsala seamănă foarte mult la gust cu „Lacrima lui Ovidiu”, care, cred ca poate fi folosit ca substitut.

Puteţi folosi lichior de cafea sau ciocolată în loc de Baileys.

Frişca se poate înlocui cu albuşurile bătute spumă.

Informaţii

Tiramisu

Ingrediente

Mod de preparare

Sugestii