Cremşnit (Cremeş)

1. Se împarte aluatul în 2 părţi egale. Se întind 2 foi pătrate cu latura de 25 cm. O foaie se taie în 12 dreptunghiuri egale, iar cealaltă se lasă netăiată. Se coc în cuptorul încins la 190° C cam 12-15 minute.

2. Într-o cratiţă (de teflon dacă aveţi) de 2L se freacă zahărul cu ouăle, amidonul şi câteva linguri de lapte rece. Restul de lapte se dă într-un clocot. Se pune fierbinte peste ouă amestecând continuu.

3. Crăticioara se pune la foc mic amestecând mereu ca să nu se prindă de fund şi să se afume. În momentul în care a început să se îngroaşe se amestecă mai repede ca să nu se formeze cocoloaşe. Se mai ţine pe foc câteva minute, până încep să apară bule – adică până începe să fiarbă. Se ia de pe foc, se adaugă vanilia şi se amestecă.

4. Într-o tavă sau o ramă cu latura de 24 de cm se asamblează cremşnitul. Se pune foaia întreagă la fund. Se toarnă crema fierbinte şi se nivelează cu o spatulă sau un cuţit. Deasupra se pun bucăţile coapte de aluat, una lânga alta. Se dă la frigider când s-a răcit. Se taie a doua zi sau când se serveşte. Se poate pudra cu zahăr.