Quiche cu ciuperci

Ingrediente

pentru o tavă rotundă cu diametrul de 24–26 cm

Cocă

250 g făină

150 g unt sau margarină rece, tăiata cubuleţe

1/2 linguriţă sare

5-8 linguri de apă foarte rece

1 gălbenuş

Umplutură

5 linguri smântână

3 ouă

1 albuş (rămas de la cocă)

200 g ciuperci

4 felii lungi de bacon

350 g mozzarela şi caşcaval

sare, piper, nucşoară, busuioc

Mod de preparare

Se face o cocă din făină, unt, sare. Rezultă o coca fărâmicioasă. Se adaugă 5 linguri de apă rece amestecate cu gălbenuşul, puţin câte puţin, până se încorporează tot. Dacă înca este fărâmicioasă se mai pune apă rece, puţin câte puţin. Se dă la rece 30 de minute.

Pe planşeta dată cu făină se face o foaie rotundă cât să cuprindă marginile tăvii pâna sus.

Se taie feliuţe baconul şi ciupercile şi se aşează uniform pe cocă, în formă. Se bat ouăle într-un castronel, se amestecă cu smântâna, cu brânza şi cascavalul rase, se condimentează. Acest amestec se toarnă în formă peste bacon şi ciuperci.

Se dă cuptor, la foc mediu, 40 de minute.

Sugestii