Informaţii

Dificultate:[#######...]
Timp necesar:60 minute
Porţii:20

Prăjitură cu foi şi cremă de cacao

Ingrediente

Cocă

500 g făină
200 g zahăr
150 g unt sau margarină la temperatura camerei
4 gălbenuşuri
1 linguriţă praf de copt
3-4 linguri de lapte călduţ

Crema

100 g unt sau margarină
150 g zahăr pudră
2 linguri cacao
100 ml lapte
1 lingură rom
2-3 linguri gem

Glazură

4 albuşuri
200 g zahăr
25 g ciocolată rasă pentru decor

Mod de preparare

Foile

Prima foaie din trei
1
Se amestecă într-un vas margarina cu făina (sau în robotul de bucătărie) se adaugă zahărul se amestecă. Se pun gălbenuşurile apoi laptele călduţ şi se frământă până când coca capătă consistenţa dorită şi nu se lipeşte de mâini. Se dă drumul la cuptor să se încălzească-foc mediu, 175°C.
Foaia întinsă
2
Se împarte coca în 3 părţi egale din care se vor face 3 foi. Foile se rulează pe merdenea pentru a uşura manevrarea. Se coc pe fundul tăvii, pe hârtie de copt. Durata aproximativă este de 7-10 minute pentru fiecare foaie.

Crema

Foaia înmuiată şi pusă peste margarina frecată
3
O foaie se rupe în bucăţele mici şi se înmoaie în lapte . Zahărul se freacă cu margarina, cacaoa şi romul. Foaia înmuiată se adaugă şi se amestecă până se uniformizează şi devine cremoasă.
Prima foaie unsă cu gem
4
În tava în care se va monta prăjitura se pune prima foaie. Se unge cu gem apoi se pune crema şi ultima foaie.

Glazura

5
Se bat albuşurile spumă tare, apoi se pune zahărul în ploaie amestecând continuu cu mixerul sau telul. Se pun la bain-marie amestecând să nu se lipească de fund până se întăreşte şi capătă consistenţa unei bezele.
Secţiune în prăjitura cu foi şi cremă de cacao
6
Se pune peste prăjitură bezeaua şi se rade ciocolata. Se dă la rece şi se taie a doua zi.

Română (fără diacritice)  ·  Română (cu diacritice)

Copyright ©2004, 2005 vulpeabucatar.com

Valid HTML 4.01! Get Firefox!