Cremsnit (Cremes)

Informatii

Dificultate: 6
Timp necesar: 90 minute
Portii: 12

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava cu latura de 24 cm

Foi

375-400 g aluat frantuzesc sau foi cumparate gata facute

Crema

900 ml lapte
115 g amidon
6 oua
250 g zahar
1 lingura esenta de vanilie

Mod de preparare

Foi

1. Se imparte aluatul in 2 parti egale. Se intind 2 foi patrate cu latura de 25 cm. O foaie se taie in 12 dreptunghiuri egale, iar cealalta se lasa netaiata. Se coc in cuptorul incins la 190° C cam 12-15 minute.

Crema

2. Intr-o cratita (de teflon daca aveti) de 2L se freaca zaharul cu ouale, amidonul si cateva linguri de lapte rece. Restul de lapte se da intr-un clocot. Se pune fierbinte peste oua amestecand continuu.
3. Craticioara se pune la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund si sa se afume. In momentul in care a inceput sa se ingroase se amesteca mai repede ca sa nu se formeze cocoloase. Se mai tine pe foc cateva minute, pana incep sa apara bule – adica pana incepe sa fiarba. Se ia de pe foc, se adauga vanilia si se amesteca.
4. Intr-o tava sau o rama cu latura de 24 de cm se asambleaza cremsnitul. Se pune foaia intreaga la fund. Se toarna crema fierbinte si se niveleaza cu o spatula sau un cutit. Deasupra se pun bucatile coapte de aluat, una langa alta. Se da la frigider cand s-a racit. Se taie a doua zi sau cand se serveste. Se poate pudra cu zahar.

Sugestii

Daca aveti cocoloase, bagati cutitul de la mixer pana le eliminati pe toate si crema devine omogena. O alta alternativa este sa folositi un blender pentru a o repara.

Copyright ©2004, 2005 vulpeabucatar.com