Somon cu iaurt şi garnitură de orez cu lapte de cocos

1. Se spală şi se toacă coriandrul proaspăt. Aveţi nevoie de o lingură cu vârf. Se stoarce zeama de la o jumătate de lamâie. Într-un castronel se amestecă iaurtul, coriandrul măcinat, chimenul măcinat, coriandrul proaspăt, zeama de lămâie şi sarea. Se pune sosul peste somon, în tavă, şi se lasă să se marineze 15 – 30 de minute. Se preîncălzeşte cuptorul la 180`C. Peştele se pune în cuptor în acelaşi timp cu orezul, aproximativ 20 minute.

2. Se taie ceapa şi ardeiul cubuleţe şi se pun la călit într-o într-o cratiţă de 2 l cu 1 lingură de ulei. Se lasă 5 minute la foc mediu, amestecându-se să nu se ardă sau să se prindă de fundul cratiţei. Se adăugă orezul spălat şi se amestecă 1 minut.

3. Peste orez se pun 3 căni cu apă, mazărea şi laptele de cocos şi se dau într-un clocot. Se verifică dacă s-a fiert orezul sau dacă mai este nevoie să mai adăugaţi apă (fierbinte). Se dă la cuptor aproximativ 15 – 20 de minute. Somonul se serveşte pe un pat de orez.